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MALReceita de vídeo para a preparação de um prato tradicional da cozinha Khorezm - Shivit oshi
Os mestres da gastronomia uzbeque nunca param de surpreender! Alguns pratos podem nos levar a outro mundo. Para o mundo das aventuras culinárias.
Se você tiver a sorte de visitar a região de Khorezm, não deixe de experimentar o Shivit oshi!
Shivit oshi - lagman com infusão de endro, é um prato nacional da culinária Khorezm (originalmente Khiva). O verdadeiro Shivit Osh ou "lagman em Khorezm" é macarrão verde brilhante com endro, molho de leite azedo branco e molho waju feito de vegetais com carne. É uma espécie de quintessência da massa verde carbonara ou tagliatelle. A receita deste prato antigo ficou famosa no Uzbequistão graças ao chef Khiva Rajab Sattarov, que se mudou para Tashkent em 1958.
O macarrão habilmente feito à mão, que adquire um tom esverdeado devido ao suco do endro, é surpreendente. Massa verde fria é servida com molho suzma branco, guarnecida com molho de carne waju quente por cima. Este prato é preparado principalmente no verão.
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